Kókuszos ananász-licsi muffin

Miután hétfő éjjel kedves barátaimmal átbuliztunk a májusba, kedden egy kicsit lazábban indultam a napnak. Annyira lazán, hogy délután 1-kor tántorogtam csak ki az ágyamból. Viszont meghatározott céllal, ugyanis szombaton vendégségben jártam egyik haveromnál és feleségénél, ahol a felesége melegen ajánlva adott nekem egy muffin-receptet. Rögtön be is terveztem május 1-jére. Eleinte úgy gondoltam, hogy nassolnivalónak kiviszem a többiekhez a tóparthoz, de végül jobbnak láttam, ha még egy kicsit hűlni hagyom. Kicsit megkésve, de azért még kiértem a tópartra. Nagyon jól elszórakoztunk néhány ovis játékunkat felidézve ;)


Este pedig átmentünk a Mesi & Márk által szervezett bárestre - ahova aztán cipődobozba zárva (nehogy összenyomódjon) vittem mindenkinek 1-1 muffint. Kedvesek voltak a többiek: mondták, hogy finom, s a receptet is elkérték (íme, itt van ;) ) - én egy picit hiányoltam belőle az ananászt és a licsit, mert eléggé a háttérbe szorultak, sajnos. Viszont halmazállapotra tökéletes s finom szaftos lett.