Megismételtem a tegnapi ratatouille-mat - csak ma zöldség helyett őszi gyümölcsökkel! Került bele minden jó: alma, körte, őszibarack, szilva, mazsola s végül még egy kis aszúfürdőt is vehettek a gyümölcsök. Sütőben alaposan átsütve végül egyféle gyümölcslecsó született, melyet hozzáillően szabadon "tutti frutti"-ra kereszteltem. Ideális "maradék-gyümölcs-megsemmisítő" őszi vitamindús étel, mely után új erővel állhatunk a közelgő rideg téli napok elébe ;) (recept)
Gondolom odahaza már mindenki látta a mozikban a L'ecsó (Ratatouille) című animációs filmet - aki még nem, mindenképp nézze meg! Itt Németországban csak most kerül majd a mozikba, nem tudom mi az elhúzódás oka, de néha megesik az ilyesmi... Lehet a rengeteg reklám is szuggerált, hogy végül ma ratatouille-t, azaz provence-i lecsót készítsek.
A ratatouille receptje többek közt abban hasonlít a magyar lecsóéra, hogy ahány ház, annyiféle elkészítési mód. Az enyém is valószínű csak az én négy falaim között készül így, hisz még nem olvastam róla, hogy valaki szinte egy bloody mary-vel löttyintené le utolsó finomításként a zöldséget, mielőtt a sütőbe tolja ;) A gin alkoholtartalma persze elpárolog a hosszas rotyogás során, de jelenléte tovább emeli az összíz élményét. (recept)
Tipp: Ratatouille másképp marhasteakkel ill. variációk ratatouille-ra.
Ismét egy vkf 9-re készült étellel jelentkezem. Elérkezett az alma és körte szezonja, s közismerten jól érzi magát némely belsőség, mint pl. a máj az alma társaságában. Az almát és a májat is kellemesen kíséri némi hagyma, így végül ezt a hármast kombináltam össze egy kicsit más desszert formájában.
Úgy is jellemezhetnénk a receptet, mint egy kicsit erőteljesebben ízesített almás rétest, melybe némi borjúmáj is belekerült. A hagymát az almával együtt megpirítottam, majd cidre-ben puhára főztem - mindaddig míg az almából kilépő természetes zselésítőanyag, a pektin be nem sűrítette a töltelékemet. Egy kevés gyömbérrel még fokoztam a fűszerességét, majd elkavartam benne az előtte megpirított borjúmájfalatokat. Végül rétes módjára leveles tésztába csomagoltam, s szép aranybarnára megsütöttem. A "piszok" a tányéron némi majoranna, mely szintén jól megy az almához és hagymához. Akár főételként is tálalható ;) (recept)
Sajnos nyaralásom miatt lemaradtam a VKF 8. fordulájáról - valamikor még közzéteszem azt, amivel készültem rá. Azóta újabb kiírás került ki, ezúttal dibbuktól Belsőséges hangulatban címmel. Mivel jóformán sose főztem még belsőségekkel, így először már arra gondoltam, hogy a 9. fordulóról is lemaradok... Node épp ez lett a kihívás! Végül teljesen másképp alakult, hisz egy egész menüt sikerült összehozni ;) Szépen sorjában közlöm egészen október 2-ig, a leadási határidőre tartogatva a slusszpoént, hogy ne legyen túl nagy falat egyszerre - kezdve ma az előétellel. Ugyan a belsőség csak mellékszereplő ebben a receptben, de nem láttam kikötést, hogy főszereplőnek kellene lennie. A kiírás lényege végül is szerintem inkább az, hogy közelebb hozzon minket a belsőségek világához, illetve az egyszerű sült májon vagy pacalpörköltön túl más ötleteket és kombinációkat találjunk.
Mit ne mondjak, kisebb kínszenvedés volt a zöldhagyma megtöltése. Végül a fecskendő vált be a legjobban, csak néha-néha el-elakadt, mivel a kézi mixeremmel nem sikerült teljesen finom péppé zúzni a tölteléket, szóval a következő beszerzendő konyhai holmi egy nagyteljesítményű kézi mixer lesz. Az elakadásnak az az eredménye lett, hogy aztán egyszercsak hirtelen sok jött ki ... ami után az egész konyhát ki kellett takarítanom ... ;) A csirkemellet a megszokottól eltérően készítettem: először vékony szeletekre vágtam, majd így sütöttem meg, amolyan kis érmékként balzsamecettel, szójaszósszal és mézzel. Végül friss rókagombából és kakukkfűből készítettem egy finom ágyat. (recept)
Lám idén is elérkeztünk a szüret idejéhez, s tele vannak a piacok érett finom szőlőkkel. Szőlő-, must- ill. borlevesek után kutatva Jennifer Joyce egy inkább közvetetten szőlőhöz kapcsolódó levesén akadt meg a szemem.
Az ánizskaporgumókat kb. 1/4 zellergumóval, apróra vágott hagymával és fokhagymával némi vajban puhára dinszteltem, majd száraz fehérborral és zöldséglevessel feltöntöttem, szétfőztem és péppé aprítottam a mixerrel s egy kis tejszínnel finomítottam még rajta. A végén került csak bele a szőlő, hidegen, nehogy eldeformálódjon a felmelegítés közben. A rozmaring a tetején csak ráadás, azt hiszem egyik Jamie Oliver showban készült szőlős calzone-pizza rozmaringgal, szóval ha nekem nem hinnétek, hogy finom együtt a kettő, akkor remélem neki legalább ;) Nagyon kellemesen harmonizál a szőlő az enhye zeller- és ánizskaporízzel; összességében kellemes késő nyári könnyű leves ;) (recept)
Egy kicsit hosszabb lett a "blogszabim", hisz csak most hétvégén sikerült egy kis időt találni némi finom falat elkészítésére. A "falat" kifejezés itt nem is áll annyira távol a mai ebédemtől, hisz véleményem szerint bármely büfében, svéd-, vagy vendégváró asztalon megállná a helyét. Igaz valahogy melegen kell tartani, hisz forrón finomabb, mint hidegen, de ez már csak ízlés kérdése ;)
A cukkínit zöldhagymával, fetával és mentával kombináltam egy vegetáriánus fasírt formájában. Az összetartó erőért 2 tojás és némi zsemlemorzsa volt felelős. A kis golyók frittírozásáért kb. fél liter repceolajat áldoztam fel (amúgy sem rajongok érte annyira, de erre a célra jó volt ma ;) ), majd a menta és zöldhagyma frisseségét tovább alátámasztva néhány csepp zöldcitromlével locsoltam meg, s végül egy ánizskapros joghurtban mártogattam meg beleharapás előtt. Lehet, hogy minden bejegyzésemet ezzel zárom (ld. t3v karikatúráját), de tényleg finom! ;) (recept)
