vasárnap, május 04, 2008

VKF 15/3 - Spárgaszuflé

Persze nem maradhat ki a a desszert sem a menüből. A vkf 15. fordulója során kiírásom szerint egy-egy hagyományos formában tálalt ételt kellett átalakítani, ill. új formába önteni. Még egy fokkal nehezítettem a saját kiírásomon úgy, hogy a menüm az elejétől a végéig a spárga körül forog. Így került ki előételként a piros-fehér színekben pompázó spárga-carpaccio és főételként a tagliatelle alakúra hántolt zöld spárga marhasteakkel. Most pedig következzék hát a desszert! Pillanat, álljunk csak meg: desszert spárgából? Igen, spárgaszuflé!


A szuflé a francia soufflé szóból ered, mely lehelletet jelent. Jellemzően a kemény habbá vert fehérjének köszönheti a könnyedségét, s sokféle ízesítésben készítik: akár sósan előételként pl. sajttal, hallal, vagy desszertként pl. csokoládéval. Mivel a spárga önmagában is enyhén édeskés ízű, így úgy döntöttem, hogy némi cukorral méginkább kihangsúlyozom, s egy szuflé formájában desszertként valósítom meg. Az édes ízt némi narancslével és narancslikőrrel próbáltam egyensúlyozni, ami egyébként is jól megfér szerintem a spárga mellett. Igazán különleges desszert, hisz szerintem senki nem sejtené a spárgát egy ilyen szufléban! ;) (recept)

4 megjegyzés:

gabojsza írta...

Az első két fogás sem semmi, de most esett le igazán az álam...
Beatbull, hoztad a formádat:-)

Beatbull írta...

köszi szépen, Gabojsza ;)

Ízbolygó írta...

Gratulálok az estiiskolás nyereményedhez! Szép volt!

Beatbull írta...

köszi szépen Ízbolygó ;)