HDR suli 5 - A Nap és a Hold

Szabadtéri nappali és éjszakai fényképezéseink során néha lehet kedvet kapunk igazán nagy kontrasztoknak is nekifutni, mint pl. a fényes délutáni napfénynek vagy az éjszakai teliholdnak. A Nap és a Hold talán a két legextrémebb fényforrás, amivel a fényképezőgépünknek meg kell birkóznia. Legkésőbb azoknál a szituációknál tapasztaljuk fényképezőgépünk befogadóképességének határait, amikor egy olyan képet kívánunk készíteni, amin a Nap is látszódik. Most persze nem napfelkeltéről ill. naplementéről beszélek, bár ekkor is már / még rendkívül erőteljes a nap fénye. A nagy fényerősség miatt a környező épületek teljesen sötéten jelennek meg, míg az égbolt gyakran teljesen kiégett. Ezt ugyan kijátszhatjuk úgy is, hogy szándékosan sziluettet tervezünk kihozni az eredményből. Ez esetben elegendő egy felvétel. Ám ha egyszerre szeretnénk az eredményünkön látni a Napot / Holdat és a környező épületek színeit és mintáit is, akkor képsorozatokhoz, azaz a HDR technikához kell folyamodnunk.

3 expozíciós HDR felvétel tavasszal a würzburgi Marienberg erődről. A felvétel kézből, Nappal szemben készült mindenféle állvány, reflektor vagy egyéb segédeszköz nélkül. A bal felső sarokban látható hagyományos felvételen a Nap körüli terület kiégett, míg az erőd sötét. A napkorongot a sötét képből sem sikerült teljesen terv szerint rekonstruálnom, de a színeket visszahoztam a világosabb képből és a gamma érték lecsökkentésével, mint ahogy az alsó végeredményben is látható.

Ugyan nagyon látványos fényképeket tudunk Nappal szemben készíteni, ügyeljünk arra, hogy ne nézzünk közvetlenül a keresőn keresztül a Napba és fényképezőgépünkbe se hagyjuk túl sokáig besugározni a közvetlen napfényt, ugyanis ez mind szemünknél, mind fényképezőgépünknél maradandó károsodáshoz vezethet! Gondoljunk csak arra, amikor kisiskolásokként egy nagyítóval próbáltunk meggyújtani egy száraz falevelet. Én emiatt nagyjából be szoktam lőni, hogy mit szeretnék felvenni, s hogy a Nap is benne legyen a képben, "vakon" megemelem a fényképezőgépem és úgy készítem el a fényképet. A fényképezőm ehhez nálam több helyen is kimutatja, hogy mi a helyes expozíciós idő az aktuális felvételhez, így egyáltalán nem kell a keresőbe néznem. Az első felvételt ezután megnézem, s ha valami lecsúszott a képről, esetleg ferde a felvétel, akkor a képből tanulva javítok a fényképezőgépem pozícióján.

3 expozíciós HDR felvétel naplementekor a hannbergi templomerődről. A felvétel kézből, Nappal szemben készült mindenféle állvány, reflektor vagy egyéb segédeszköz nélkül. A bal felső legsötétebb felvétel alkalmas lett volna egy szép sziluett kép készítésére. A bal alsó képen ugyan szépen látszódik a templom, de az ég teljesen fehér, hiszen még csak kezdetét vette a naplemente és még eléggé erős volt a napfény. A hagyományos és a világosabb felvétel segítségével rekonstruálhattam a templom mintázatát, míg a sötét képből a az eget, ezzel egy viszonylag dramatikus hatást keltve a végeredménnyel.

Napunknak a fénye olyan erőteljes, hogy sokszor nem lesz elég a legtöbb AEB-funkcióval ellátott fényképezőgépben ajánlott +/-2EV a sötétebb és világosabb képekhez. Ha tényleg szép kerek napot szeretnénk rekonstruálni szép kék éggel és jól látható épületekkel / tájjal az előtérben, akkor két lehetőségünk van erre. Egyrészt elkészíthetjük a szokásos 3 képünket a lehető legnagyobb sötét/világos távolsággal (+/-2EV), melynél a hagyományos képet egy kicsit sötétebbre készítsük az ajánlottnál. Ezután a HDR programunkban többek között a gamma értéket lecsökkentve közelíthetjük meg a kerek Nap rajzát úgy, hogy közben az épületek színeit is megtartsuk. A másik megoldásnál a képsorozat készítésekor a -2EV-n túl további, még sötétebb felvételeket kell készítenünk ugyanarról a motívumról. Persze ne szöszmötöljünk sokáig hiszen a Nap is mozog, s szép kerek, sugaras napkorongot szeretnénk a végeredményünkön látni.

3 expozíciós HDR felvétel a würzburgi egyetem régi épületéről. A felvétel kézből, Nappal szemben készült mindenféle állvány, reflektor vagy egyéb segédeszköz nélkül. A fénykép kissé szürrealista hatású, aminek főleg az ég és az épület dús mintázata az oka. Az eredeti felvételen (bal felső sarok) az ég kiégett, az épület túl sötét, mindezt a nagyon erős közvetlen napfény okozza. Érdekesség még ezen a HDR képen az is, hogy a háztetőn és a fáknál részben követhető a napfény útja.

3 expozíciós HDR felvétel a Hausen melletti zsilipről. A felvétel kézből, Nappal szemben készült mindenféle állvány, reflektor vagy egyéb segédeszköz nélkül. A célom a Nap objektív által befogott 6-sugarú ábrázolatának a megörökítése volt. A legsötétebb képen (bal felső) szépen kivehető a Nap alakja a sugarakkal együtt, valamint az ég kék színe. A hagyományos felvételen (középső kép) túl világos a Nap körüli terület, az előtér pedig túl sötét - nem igazán üde a kontraszt. A felvételek összeillesztése és tonemapping után a jobb oldalon látható képhez jutottam, amelyen az előtér és a Nap rajzolata is szépen kivehető. Nekem még külön tetszik a kép tetején látható objektív által okozott szivárvány is (lens flare).

Az éjszakai fényképezés egy külön szituáció, ugyanis itt nagyon hosszú expozíciós időkkel kell dolgoznunk. Mivel ezáltal eléggé nagy az elmosódások veszélye, ezért ne is próbáljunk meg éjszaka fényképet készíteni állvány vagy stabil támasz nélkül. Mindenképp próbáljunk minél alacsonyabb ISO érzékenységgel is dolgozni, hiszen a magasabb értékek nagyobb vizuális zajjal járnak (színes pöttyök), melyek sötét részeknél még feltűnőbbek. Ugyancsak kevésbé ötletes dolog mozgó testekről éjszaka fényképet készíteni, ugyanis a hosszú megvilágítási idők miatt ezek rendre el fognak mosódni. Persze ezt ki is használhatjuk, ha pl. elmenő autókat csak fénycsíkokként szeretnénk megörökíteni.

1 expozíciós hagyományos éjszakai felvétel a londoni Harrods áruházról karácsonykor. Statívot nem vittem magammal a felvétel elkészítéséhez, viszont a szemközti oldalon épp építkeztek, ezért az ottani faállványon helyeztem el stabilan a fényképezőgépemet (avagy aki keres, az talál ;) ). Szándékosan fénycsíkokat szerettem volna csak látni az autók helyett. Ehhez levettem az ISO-t a lehető legkisebb értékre, azaz 100-ra és 2 másodperces expozíciós idővel dolgoztam. Jól látható a felvételen, hogy a bolt alja túl világos, kimondottan virít. Ezt HDR-rel lehetett volna kijavítani.

Éjszaka gyakran találkozunk olyan problémával, hogy hosszú expozíciós időkre kényszerít minket a sötétség, ám a fényképezőnkkel megörökített felvételeken bezavarnak a pontszerű fényforrások (közvilágítás, Hold), melyek körül kiégett a képünk. Emiatt éjszaka is előnyös bevetni a HDR technikát, hogy a kiégett és túlságosan sötét területek mögötti mintázatokat is rekonstruálni tudjuk a képsorozatunk felvételeiből. Így sokkal közelebb tudunk kerülni a szemünkkel észlelt valódi hangulathoz és az éjszaka varázsát digitálisan is megörökíthetjük.

3 expozíciós éjszakai HDR felvétel a londoni Tower Bridge-ről teliholddal. Ez volt életem legelső HDR felvétele, s ekkor még Qtpfsgui-t használtam HDR programként. Statív itt sem volt nálam, viszont a Temze-parti sétány korlátjának fala is megfelelt stabil alátétnek, hogy éles fényképet készíthessek hosszú megvilágítási idővel. A felvételek között kb. 1-2 másodpercnyi eltérés van az expozíciós időt tekintve. A hagyományos felvételen (bal felső sarok) túl sötétek az árnyékok, míg a híd megvilágítása néhol olyan erős, hogy nem lehet látni a híd mintázatát. A sötétebb és világosabb felvételek segítségével az alsó HDR képet készítettem el tonemappinggel, ahol még a híd eredeti kék színe is szépen látható. A fénysugarak is izgalmas hatást keltenek. Az egyetlen dolog, ami nem tetszik, az a telihold, ami csak egy nagy fényes folt, mindenféle arculat nélkül. Az égbolton egyre magasabbra haladó telihold egyre fényesebb - itt már olyannyira erősen tükrözi vissza a Földre a napfényt, hogy mindenféle közvilágításnál is erősebb. További sötétebb felvételekre lett volna szükségem, hogy a Hold arcát is rekonstruálni tudjam.

Az éjszakai égbolton látható telihold meglepően fényes tud lenni. Olyannyira, hogy az arcát pl. nem is tudtam rekonstruálni a Tower Bridge-ről készült éjszakai felvételemen. Csakúgy, mint a Napnál is, ilyenkor még több sötétebb felvételre van szükség, amiből rekonstruálhatjuk. Persze megtehetné egy szép fénykép is magáról a teliholdról, amit később beretusálhatunk Photoshoppal a képbe ;)

Legközelebb HDR panorámákról fogok szólni röviden. Addig is jó szórakozást a tavaszi napfénnyel és az éjszakai holddal. A következő telihold április 9-én lesz! ;)

További HDR suli fejezetek:

• Mi is az a HDR fényképezés? 
• Kellékek és programok HDR fényképezéshez
• HDR beltéri felvételek
• HDR táj- és épületfelvételek
• HDR panorámák

Borjúbélszín vajban sült feketegyökérrel, zsidócseresznyével és széles babbal

Szüleimnek főételként mindenképp olyasmit szerettem volna készíteni, amit még nem ismernek - no s persze, amit én is nagyon kedvelek. Így esett a választásom a vajban sült feketegyökérre és a blansírozott széles babra. A piacon egy ideig tanakodtam rajta, hogy milyen új ízt, új gyümölcsöt is tehetnék a feketegyökér mellé. Naranccsal nagyon jól összeillik, mangóval is jól el tudnám képzelni, ám mivel a desszerthez terveztem már a vérnarancsot és a mangót is, ezért tovább keresgéltem gyümölcs után. Aztán egyszer csak jött a szikra, hogy zsidócseresznyével (physalis) kimondottan jó párost alkothatna a feketegyökér.

borjúbélszín vajban sült feketegyökérrel, zsidócseresznyével és széles babbal

S így is lett. Nagyon finoman harmonizált a zsidócseresznye a feketegyökérrel. Apu a feketegyökeret is emelte ki az est fénypontjaként. A körethez lassan, alacsony hőmérsékleten készült vajpuha borjúbélszínt készítettem, melyet tálalás előtt megforgattam még egy kevés sűrű marhaalaplében (glace). Anyu utóbbitól volt nagyon elragadtatva, hiszen rengeteg íz rejlett a kevés glace-ban, mely a rózsaszín borjúhúst burkolta. (recept)

mangó, vérnarancs, pisztácia és csoki mousse

Desszertként nem készültem semmiféle süteménnyel sem. Sokkal inkább arra törekedtem, hogy egy finom friss és érett mangót sikerüljön beszereznem. Ehhez egy egyszerű csoki mousse-t készítettem és némi pisztáciát aprítottam fel cukorral és narancslikőrrel. A piros színfoltot a vérnarancs adta. Maradéktalanul elfogyott ez a fogás is ;)

Füstölt pisztráng tormával, zsázsával és sült céklával

Pont egy hónapja léptem át a negyedévszázados határt. Ebből az alkalomból kilátogattak szüleim hozzám, hogy együtt ünnepelhessük a születésnapomat. Szülinapomon nem főztem, hanem ismét egy zseniális usa-beli marhasteaket ettünk a Lennox étteremben. Aput is lenyűgözte a különbség az argentin bélszínhez képest. Szüleim érkezésének estjén viszont egy könnyed négyfogásos vacsorával készültem, melyek közt két régebbi receptem is bevetésre került.

füstölt pisztráng tormával, zsázsával és sült céklával

Az amuse-bouche egy kanalas degusztáció volt, mely frissen füstölt pisztrángból, tejjel könnyített tormából, sült céklakockákból és néhány szálacska zsázsából állt. Füstölt pisztrángot szombat reggel lehet kapni itt a piacon, s nagyon elégedett vagyok a fűszerességével és szaftosságával. Az összeállítás a klasszikus füstölt pisztráng és torma párosra épült, a cékla és zsázsa csak aláfestő szerepben volt jelen. Az enyhén erős torma ideális volt nyitásként, hisz kellemesen ingerelte az ízlelőbimbókat és ezzel együtt fel is ébresztette az érzékszerveket a további fogások számára. (recept)

mentás zöld spárgakrémleves

Levesként Ditém egyik kedvencét, mentás zöld spárgakrémlevest készítettem, mivel a piacon sikerült gyönyörű zöld spárgát és egy nagy csokor friss mentát kapni. Mindehhez a már korábban megfőzött csirkealaplevemet és egy kevés tejet öntöttem. A főtt, pürésített spárgától szép krémes lett a leves állaga, ám a tej miatt továbbra is könnyed maradt. A menta és a spárga egyedülálló és lenyűgözően egyszerű összjátékához pedig szerintem nincs sok hozzáfűznivaló - ki kell próbálni! Csak ne tessék spórolni a mentával! Tálaláshoz olyan ötletem támadt, hogy néhány spárgafejet megfőzve félretettem, s ezt helyeztem az üres előmelegített tányér aljára. Erre szedtem rá a forró levest, mely által a spárgafejek is felmelegedtek, s a levesbe is került így némi rágnivaló. Mellesleg még a kontrasztok élvezetét is fokozta, hisz közvetlenül össze lehetett így vetni a menta átalakító hatását a tiszta spárgaízzel. (recept)

Sült véres hurka és alma gyömbéres céklamártással, frissen reszelt tormával

Karácsony előtt, amikor a Maligánban jártunk Ditémmel és szüleimmel, ez a sült véres hurkából és almából, céklamártásból és tormából álló fogás volt messze az est fénypontja. Ugyan csak egy falatot kóstoltam csak meg belőle - hiszen anyu kérte előételként - de ennyiből is annyira megtetszett - még a cékla ellenére is -, hogy kitűztem magam elé az itthoni megvalósítását. Múlt hétvégén végre sor is került rá. A mártás nem lett tökéletesen olyan, mint a Maligánban - úgy hallottam gránátalmaszirup is kerül ott bele. Én egy kevés balzsamecettel, gyömbérrel és friss narancslével finomítottam rajta, ami ugyancsak finom eredményhez vezetett.

sült véres hurka és alma gyömbéres céklamártással, frissen reszelt tormával

Maga a torony okozta a legkevesebb problémát, hisz az almát és a véres hurkát is habzó vajban sütöttem meg. A lisztben való meghempergetés által még egy vékony ropogós kéreg is kialakult a hurkaszeletek felületén. Ffriss tormát reszeltem rá, hiszen jelenleg egyébként is nagyon olcsón kapható a torma a piacon. Nagyon finom, ám a hurkában rejlő háj által eléggé tartalmas előétel. (recept)

A következő két hétben ismét szünetelni fog a blogom, ugyanis Ditémmel síelni megyünk. Inkább mátrai turistautakon szoktam szánkózni szüleimmel, azaz még sose síeltem - úgyhogy kíváncsi vagyok, milyen lesz ;) Addig is jó főzőcskézést, kísérletezgetést és fényképezgetést kívánok minden kedves Olvasómnak!

VKF 23/2 - Gratinírozott laskagombás palacsinta zöldteás sárgabarack mártással és mandulával

Grenadine ehavi magvakról szóló VKF kiírására a pisztáciáson túl egy mandulás előétellel is készültem. Ehhez a már jól bejáratott és időközben egyik kedvenccé kinőtt triumvirátusomat alakítottam át ismét, azaz zöld sencha-teát párosítottam gombával és aszalt sárgabarackkal. Készült ez nálam már rizottóként ill. pirítva is, de szerintem ebben a formában a legtisztább és legnagyszerűbb!

gratinírozott laskagombás palacsinta zöldteás sárgabarack mártással és mandulával

Az ízek fokozásáért a gombát szépen lassan vajon megsütöttem, azaz duxelles-szerű tölteléket készítettem a palacsintáknak. A palacsinta tésztájába kevertem egy kis sárgabarack pálinkát, csakúgy, mint a zöldteás sárgabarack mártásba is. A pontot végül azzal tettem fel az i-re, hogy a megtöltött palacsintát darabokra vágtam, s sütőben egy kevés sajttal gratiníroztam. Ezáltal a palacsinta pereme szép ropogós lett. A mellészórt mandulalapkák kitűnően egészítették ki a zöldteás sárgabarackot és a laskagombát. (recept)

gratinírozott laskagombás palacsinta zöldteás sárgabarack mártással és mandulával

VKF 23/1 - Füstölt pisztráng, mangó, cékla, pisztácia

A vigyázz kész főzz vetélkedő ehavi fordulójára olajos magvakkal készült recepteket kért Grenadine. Általánosságban nem kerülnek túl gyakran a kezeim közé a konyhában a magvak. A dióért, kesudióért pl. nyersen egyáltalán nem tudok rajongani, de ettem már 1-2 helyen nagyon kellemesen elkészítve. Mogyorót, napraforgómagot, pisztáciát és tökmagot el-elrágcsálgatok, igaz még nassolásra sem szoktam venni. A pirított fenyőmaggal is megvagyok, de leginkább a pörkölt manduláért vagyok oda. Ezért szó szerint rajongok. Volt olyan este, hogy több mint fél kg különböző cukros bevonatú pörkölt mandulát nassoltam el. A sózott pedig végképp csúcs! Nincs is talán jobb nasi, mint egy maréknyi sötétbarna felé hajló frissen omlósra pörkölt meleg mandula! ;)

füstölt pisztráng mangó-cékla carpaccioval és pisztáciavinaigrette-tel

Két előétellel készültem a fordulóra. Egyikük ez a fenti füstölt pisztráng, melynek egyik felét sikerült szépen egyben leválasztanom a gerincéről. Vékonyra szeletelt mangót és céklát tettem mellé, amolyan carpaccioként. Magként pisztácia szerepelt ebben a fogásban, melyet amolyan vinaigrette-ként locsoltam a carpacciora. A kis wasabi segítségével rendkívül jól ment egyaránt a füstölt pisztránghoz, céklához és a mangóhoz is. (recept)