Paprika-sorbet ribizlimártással, fokhagymaropogóssal, bazsalikommal és fenyőmaggal

Ezen az ízkombináción még én is meghökkentem, amikor megpillantottam az ízek bibliájában. Kedvet kaptam az épp szezonban lévő kaliforniai paprikára, s emiatt azt nézegettem, hogy mivel lehetne illetve mivel ajánlott párosítani. A paprikához ajánlott hozzávalók listájában ugyan sehol sem szerepelt a ribizli, de a lista alján a következő tippet találtam: kaliforniai paprika, bazsalikom, ribizli, fokhagyma, fenyőmag, sherry ecet. Ez mind így együtt! Ez mind így együtt???

paprika-sorbet ribizli-coulis-val, fokhagymaropogóssal, bazsalikommal és fenyőmaggal

Kicsit eltöprengtem rajta, hogy mit milyen formában varázsoljak a tányérra, no meg hogy milyen arányokban fog ez az ízkombináció egyáltalán működni. Végül ezt a frissítő előételt / főétel előtti könnyítő fogást találtam ki, melynél a bazsalikommal díszített sárga kaliforniai paprikából készült és egy kevés ecettel ízesített sorbet úszik a ribizlitengerben, néhány szem ribizlivel és pörkölt fenyőmaggal övezve. A fokhagymára olyan ötletem támadt, hogy habzó vajban apró kis ropogós kockákat sütöttem belőle és a paprikafagyiba kavartam bele - amolyan hagyományos fagyik díszeként ismert cukordarabkákat utánozva. Az ízek tényleg nagyon jól harmonizáltak, úgyhogy a (közel)jövőben más formában ismét meg fogom valósítani ;) (recept)