Lecsóleves tojássárgával töltött derelyével

Van aki tojással szereti, van aki rizzsel, van aki pedig csak úgy magában, esetleg egy szelet kenyérrel - de általában darabostól egészen homogén állagig terjedő "trutyi" formájában kerül az asztalra: a lecsó. Mivel sok paprikát hoztam magammal otthonról, ezért egyik részéből lecsót terveztem készíteni. A tavalyi ratatouille variációimat felidézve olyan ötletem támadt, hogy a francia lecsóból készült levesemet átültethetném a mi lecsónkra is. Elvégre jelenleg minden alapanyag - paradicsom, paprika, hagyma és fokhagyma - épp idényben is van hozzá.

házi tésztából készült derelye / ravioli tojássárgával töltve

Magát a levest úgy készítettem, mint ahogy hagyományos lecsót is főzök. Azaz először kiolvasztottam füstölt húsos szalonnából zsírt, ezen üvegesre sütöttem egy szép nagy fej friss hagymát, majd a fokhagymát és paradicsomot ill. tv paprikát feldarabolva hozzáadtam. Ehhez került még egy kis darab apróra vágott kolbász, ami enyhe pikáns ízt adott. A leves ugyanis bármennyire is piros, külön pirospaprikát nem adtam hozzá. Fedő alatt főztem puhára a zöldségeket, hogy minél több levet kapjak. A lecsót végül egy finom lyukú passzírozó malmon tekertem át, hogy megszabaduljak a héjaktól, de egyben a paradicsom és paprika húsa pedig belekerüljön a levesbe.

lecsóleves tojássárgával töltött derelyével

Sokat gondolkodtam a levesbetéten. Ditém a tojásos változatot kedveli, én inkább rizzsel (és sok fahéjjal) szeretem a lecsót. Rizses levesbetétre nem volt ötletem, viszont tojásra azt találtam ki, hogy derelyét / raviolit töltök meg tojássárgával. Attól féltem, hogy át fog ázni a tészta a sárgája körüli vékony fehérjerétegtől mire a vízbe dobom, de szerencsére nem ázott át és szépen fel tudtam szedni a munkafelületről. Kb. 1,5 perc alatt meg is főtt, vagyis a lágy tojásnál jóval kevesebb időre van szükség, de itt ugyebár a sok tojásfehérjével ellentétben csak egy vékony tésztaréteget kellett átmelegíteni, hogy a sárgájához is elérjen a hő.

lecsóleves tojássárgával töltött derelyével

Egy csipetnyi friss kakukkfűlevéllel szórtam meg a derelyét és köréje szedtem a forró lecsólevesből. A derelyében a sárgája még enyhén folyós maradt, vagyis pontosan ideális ahhoz, hogy néhány kanál erejéig el lehessen kavarni a levessel - tojásos lecsót idézve. (recept)