Különböző magokból készült krémeket, mint pl. földimogyoróvajat, mandulakrémet vagy nugátot nagyon jól lehet alkalmazni édességekben. Miért is ne lehetne a tökmagból készült krémet is ilyen célra felhasználni? Ízre szerintem a nugáthoz lehet a leginkább hasonlítani, bár mellette egyértelműen jelen van a tökmagíz is. Állagra ugyan igen sűrű és barnás, viszont vízzel vagy más folyadékkal fellazítva visszanyeri a zöld színét és szép krémes lesz. Ízesítésre vagy tésztába belekavarva jól alkalmazható és szép színt is ad egyben neki. Innét is jött az ötletem, hogy szufléként is igen jól működhet.
Magát a szuflét teljesen egyszerűen mindössze szétválasztott tojásból, kevés cukorból, tökmagkrémből és némi narancshéjjal készítettem el. A formákat a szufléhoz illően kenyérmorzsa vagy liszt helyett finomra aprított tökmaggal szórtam ki. Tálaláskor végül egy nagyon érett a szó szoros értelmében mézédes sütőtökből készült szirup állagú krémmel locsoltam meg. Maga a szuflé önmagában is rendkívül finom, a mártással együtt viszont vélhetően minden sütőtökimádó kedvenc desszertjévé fogja kinevezni.
