VKF 12/3 - Szaibling-bazsalikom tekercs

Tegnap kicsit futkározós napom volt, így egynapos csúszással közlöm a vkf 12. fordulójára készült menüm harmadik fogását. Mily meglepő, hogy a vízi élőlények témához kapcsolódva épp egy halfogás következik ;)

halfogás (poisson) - szaibling-bazsalikom tekercs zöldcitromos fehérborhabbal, angolzellerrel és főtt-sült burgonyával

Ismét gyakorolhattam a hal filézését, ugyanis a habhoz szükséges halalaplé miatt egész szaiblingot vettem, hogy szépen kifőzhessem a gerincét, fejét és bőrét. A filéket alapos fűszerezés után enyhe mediterrán ihlettel bazsalikomlevelekkel raktam meg, majd szépen feltekertem őket, s fóliába valamint alufóliába csomagoltam. Amíg a sütőben szépen átmelegedtek, addig szépen megsütöttem az előre megfőzött krumplit, hogy egy kis színt kapjanak, blansíroztam az angolzellert és elkészítettem a zöldcitromos-fehérboros hab alapját. Nagyon könnyed s kifinomult ízű halfogás - még egy titkos tipp az idei nyár forróbb napjaira ;) (recept)