Korábban nem nagyon kedveltem a levesben főtt karalábét, nyersen is inkább sárgarépát vagy krumplit nassoltam ebéd előtt. Időközben – hasonlóan némely más zöldséghez is, mint pl. kelbimbó, kapor – változott a hozzáállásom a karalábéhoz. A fiatal zsenge karalábét akár nyersen is elnassolom. Főzésnél pedig érdemes a karalábé héjából és szárából előbb alaplevet főzni (akárcsak a spárgánál is a hulladékból), majd ebben az alaplében megfőzni a karalábét, ami ezáltal sokkal zamatosabb lesz.
Ehhez a könnyű nyári recepthez a karalábét szép vékonyra hántoltam, majd karalábés alaplében megfőztem. Még meleg állapotban locsoltam rá a kapribogyós vinaigrette-t, aminek az ízét így jobban fel is szívta. Nagyon jól egészíti ki a mustármag és a kapribogyó mustáros íze az édeskés karalábét, akár önmagában is fogyasztható salátaként. Itt pisztrángot sütöttem hozzá a bőre oldalán és a karalábé zöld részeiből joghurtos habot készítettem.
