Meglepő, hogy jelenleg mekkora népszerűségnek örvend az olívaolaj, amikor számos környéken és országban egyetlen szem olívabogyó sem terem. Rengeteg más, helyi növényekből is készülnek olajok, amelyek minőségüket és tisztaságukat tekintve messze felülmúlják a boltok polcain sorakozó tömegtermék olívaolajakat. Sokuk, főleg …
Igazán izgalmas és fejtörő témát írt ki az elmúlt hónapban Noémi, a 49. VKF (Vigyázz kész főzz) vetélkedő házigazdája. Mivel az elmúlt időben gyakran készített fehér, vagy a fehér szín köré épülő ételeket, ezért olyan recepteket kért, melyben a fehér …
A zöldségek és gyümölcsök többsége kb. 80-95%-ban vízből áll. Némi nyomás segítségével hideg vízben jól oldódik a szén-dioxid, tehát gyümölcsökben és zöldségekben is oldódnia kellene. Erre a jelenségre kb. 20 éve lett figyelmes Dr. Galen Kaufman, aki azóta céget is …
Szezontól függően az épp aktuálisan kapható érett helyi alapanyagokkal rendkívül sokféleképpen variálható a császármorzsa. Lényegében a tésztához szükséges tejet szoktam egy kissé híg állagú gyümölcs- vagy zöldségpürére lecserélni. Ezzel a módszerrel készült télen pl. sütőtökös császármozsa valamint a kedvenc változatom: …
Idei egyik kedvenc párosításom az édeskömény és az áfonya, azaz pontosabban az édesköménygumó és az áfonyaecet. Utóbbit azért is fontos kiemelni, mert az áfonya önmagában szerintem túlságosan „laposan” édes, az áfonyaecetben viszont a savnak köszönhetően sokkal szebben érvényesül az áfonya …
