Főzés közben a karórépa illata nálam mindig a földimogyorót juttatja eszembe. Már régebb óta terveztem a kettőt együtt kipróbálni, s végül most valósítottam meg egy vegán leves formájában. Ezzel a fogással egyben folytatom is a tavaly év végén kicsit komolyabban körüljárt vegán vonalat a blogomon.
A levesbe savanykás almát és egy kevés ecetet is tettem, amivel a karórépa édeskés és kissé földes mellékízét egyensúlyoztam. Vaj helyett földimogyoróvajjal pürésítettem a levest, részben ennek is köszönheti a sötétebb színét. Másrészt pedig a zöldségalaplevemet a felhasznált hagyma héjával ill. sárgarépával is befestettem, aminek a színe a végeredményben is láthatóan érvényesült. Levesbetétként savanykás almakockát, földimogyorót, konfitált fokhagymát és kerti zsázsát tettem a tányérra. Mindegyik elemmel nagyon jól harmonizált a leves, viszont fontos a levesnél a megfelelő savat megtalálni ahhoz, hogy az utolsó kanálig is izgalmas maradjon.
