Korábban nem nagyon kedveltem a levesben főtt karalábét, nyersen is inkább sárgarépát vagy krumplit nassoltam ebéd előtt. Időközben – hasonlóan némely más zöldséghez is, mint pl. kelbimbó, kapor – változott a hozzáállásom a karalábéhoz. A fiatal zsenge karalábét akár nyersen …
Az áfonyának és az őszibaracknak is egyaránt kitűnő kiegészítője az iró. Legegyszerűbb formájában talán turmixként fogyasztható, desszertként viszont ezen a külalakján kissé tovább szerettem volna lépni. Az iró emiatt lágy panna cottaként került a tányérra. Nem szabad túlságosan édesíteni rajta, …
Salátaönteteknél, pontosabban vinaigrette-eknél az 1:3 arány az ideális, azaz 1ek ecetre jut 3ek olaj. Eddig leginkább az ecetet variáltam (ami savas gyümölcslére is cserélhető), s csak enyhe olívaolajjal vagy repceolajjal párosítottam. Ugyan maga az olívaolaj területén is óriási változatosság uralkodik, …
Ezen a tányéron is többnyire ugyanazok az elemek szerepelnek, mint az előző paradicsomtatáros bejegyzésemben. Itt viszont másképp tálaltam és kecskesajttal gazdagítottam. A kecskesajtot ehhez száraz serpenyőben sütöttem meg a vágási felületén. Ez a módszer szerintem messze jobb eredménnyel jár, mint …
Erőteljesen távol esik már a ratatouille-tól az alábbi fogás, ellenben itt is a klasszikus hozzávalói jelennek meg különböző formában. A központi elem itt a paradicsomtatár, amely abból az elgondolásomból született, hogy a sütőben félig kiszárított paradicsom állaga eléggé közel áll …
kiserletikonyha