Annak ellenére, hogy tavasszal is már lehet kapni a piacon karalábét, egészen októberig tart a szezonja. Sőt, talán épp most augusztusban lehet a legcsodálatosabb és legzsengébb példányokat kapni. Egyáltalán nem fásak, esetleg az alján lévő részt érdemes kicsit körbefaragni. Nyersen …
Korábban nem nagyon kedveltem a levesben főtt karalábét, nyersen is inkább sárgarépát vagy krumplit nassoltam ebéd előtt. Időközben – hasonlóan némely más zöldséghez is, mint pl. kelbimbó, kapor – változott a hozzáállásom a karalábéhoz. A fiatal zsenge karalábét akár nyersen …
A fő célom az volt, hogy a kanál tartalmát egészben bekapva összeálljon a ratatouille íze, cserébe viszont ne a puha zöldséges „trutyi” pihenjen a kanálon. A komponensek megegyeznek a harcsás fogásnál is láthatóakkal, mindössze annyi különbséggel, hogy a harcsánál szétszéledve …
Ugyan szerepelnek a tányéron a ratatouille egyes hozzávalói, azért erre ilyen formában nem feltétlenül erőltetném már rá a francia lecsó nevet. Inkább nevezzük nyári zöldségeknek, melyek a harcsa köretét alkotják. A cukkinit általában hosszában félbevágva, majd a magjait kikaparva szokás …
Az elkövetkező két hét fő témája a ratatouille lesz a blogomon. Persze nem a hagyományos változatában, hanem új ötleteket szeretnék adni az ilyenkor csupa idényben lévő francia lecsós zöldségek felhasználására. Két évvel ezelőtt volt már egy hasonló bejegyzésem „ratatouille variációk” …
kiserletikonyha