Hogyan írnánk körül és foglalnánk szavakba a friss licsi állagát? Talán némely szőlőfajtához lehetne kissé hasonlítani, bár ebben valószínűleg az édes íze is befolyásol. Pusztán az állagát tekintve feszes húsosságával szerintem nagyon közel áll a garnélához vagy kagylókhoz. Ebből kiindulva …
Németországban, de egész Európában is, a halakat jellemzően mindig a hasuknál vágják fel és belezik ki. Tulajdonképp érthető, hisz közvetlenül itt találhatóak a belső szervek, melyek a kopoltyúval együttes eltávolítása után a hal 3-4 nappal tovább tartható el. Kínában rendre …
Immár több éve rendszeres látogatója vagyok a Foodpairing weboldalnak, ahol számtalan ihletet és ötletet találok új párosításokra. Az ízbiblilával (Flavor Bible) ellentétben az egyes alapanyagok közötti kapcsolatokat nem szakácsok étlapjai és tapasztalatai alapján, hanem közvetlenül az alapanyagok összetevői nyomán vezetik …
Gaba és Gabi építettek egy Tarka Bárkát, mellyel közösen körbehajózzák Földünk óceánjait, tengereit, tavait és folyóit, hogy elhozzák, megismertessék és tányérjainkra varázsolják a sós- és édesvizek kincseit. A hegyek és dombok közötti kristálytiszta vizű sebes patakokon át vezető egyik útszakaszra …
Igazán piros vérnarancsot találni nem egyszerű. Az erlangeni piacon két fajtát árulnak: a Tarocco nevűt félvérként, Moro néven pedig teljesen véres narancsot. Az utóbbi években és idén is mindkettő meglehetősen sápadt, mindössze nyomokban találhatóak a gyümölcsben piros pigmentek. A héjukat …
