Mángold-padlizsán cannelloni paprikás-zsályás mángolddal
Csak nagyon ritkán sikerül rendkívül fiatal zsenge mángoldhoz jutni, amely úgy ahogy van egyben felhasználható. Gyakoribb eset az, hogy a különböző főzési idejük miatt a levelét és a szárát külön kell választani és felhasználni. Angolzellerhez hasonlóan a fehér, sárga vagy élénk rózsaszín / piros mángoldszárról le kell húzni a hosszanti szálakat, majd ezután lehet tovább feldolgozni. Eddig mindig azzal a gonddal küzdöttem, hogy mángold szára sütéskor hamar beszürkül. Ennek elkerüléséért a szárdarabokat most forró vízben blansíroztam, majd jéghideg vízben gyorsan lehűtöttem. Tálalás előtt csak gyorsan átforgattam egy serpenyőben a paprikával és zsályával együtt, így egyáltalán nem szürkült be.
 |
| mángold-padlizsán cannelloni paprikás-zsályás mángolddal |
4 megjegyzés:
Off. Beatbull: Mostanában duplán esnek be a posztjaid a Readerbe, hiba a mátrixban, vagy rosszul van beállítva valami? Nem vészes, nem sírok, csak gondoltam szólok, hogy tudj róla. :)
Ja és a poszt szokás szerint remek, épp ma ettünk mángoldfőzeléket a Laci!Konyhában, és azt néztük, hogy vajon mitől maradt olyan rikító zöld, mert tényleg szép színe volt, és ízre sem rossz, pár visszaszorult kissé a mángold jellegzetes íze.
Nálam a readeremben csak egyszer jelenik meg. Akkor jelent meg duplán, amikor összekötöttem a bloggeres listámat (favorited blogs) a google readeres listámmal - de az érthető is, hisz duplán szerepeltek akkor a blogok a readeremben. Szóval szerintem duplán vagyok valahol benne a listádban szerintem.
Köszi! Nagyon frappáns vega fogás szerintem és minden nagyon jól harmonizál mindennel a tányéron. Nem tudom, hogy mitől lehetett olyan rikító zöld színű a mángold, hiszen a levelei eléggé sötétzöldek szoktak lenni - lehet nagyon fiatal példányokkal dolgoztak? Egyszer egy frank étteremben én sem értettem, hogy a kelkáposztapürét hogy tudták olyan szép színűre készíteni - vagyis máig nem jöttem még rá.
Hm, szándékoltan nem tettem ilyet, de hogy mondtad, megnéztem, és tényleg betett valamiért a lista végére még egyszer, ráadásul DV blogjával ugyanígy, érdekes. Bocs, tényleg az én készülékemben volt a hiba.
Megjegyzés küldése