A jelenlegi 33. vigyázz kész főzz! vetélkedő házigazdája Limara, aki a blogjának fő témájához illően gabonák és gabonafélék tágabb körű konyhai alkalmazását írta ki feladatként. Nálam a választás a rizsre esett, hisz rendkívül sokszínű – nem csak a fajtáit, hanem a halmazállapotát tekintve is. A hétköznapi főtt / párolt és esetleg rizskoch formájában sült állapotán kívül lehet puffasztani, lisztté őrölni, sőt akár tejet, bort vagy ecetet is készíteni belőle. Ezeknek a különböző rizstermékeknek kombinálásából szültem meg az alábbi desszertet.
Miután kitaláltam, hogy fagylaltot fogok készíteni rizsből és rizstejből, fellapoztam David Lebovitz – The Perfect Scoop című könyvét, hátha készített már ő is rizsből fagylaltot. Találtam is egy receptet, amit nagyrészt követtem is. Mindössze annyit változtattam rajta, hogy tej helyett rizstejet használtam, a teljes masszát pürésítettem és nem csak a felét, ill. nem tettem bele szerecsendiót, narancshéjat és vaníliát. Helyette viszont tettem bele egy alaposan megütögetett thai citromfüvet, ami rendkívül izgalmas és egzotikus ízt adott a fagylaltnak. Érdemes hagyományos tejberizsnél is kipróbálni a thai citromfüvet ízesítőként ill. tej helyett rizstejben főzni, ami még rizsesebbé teszi az ízt. A krémes és nyúlós állagú fagyihoz ropogós ellenpólusként rizslisztből és puffasztott rizsből készítettem kekszet ennek a receptnek nyomán kisebb változtatásokkal. Sima lisztet egyáltalán nem tettem a keksz tésztájába, ami által a rizslisztes keksz a hagyományossal ellentétben porszerűen tört és nem csomósan / morzsásan. Kérdés persze, hogy kinek hogyan tetszik jobban – nekem így porszerűen is ízlett. Különösen tetszett a kekszben, hogy az édesítőként használt juharszirup és az ízesítőként bevetett narancshéj nagyon kellemesen harmonizált a rizs ízével.
