Ezen a tányéron is többnyire ugyanazok az elemek szerepelnek, mint az előző paradicsomtatáros bejegyzésemben. Itt viszont másképp tálaltam és kecskesajttal gazdagítottam. A kecskesajtot ehhez száraz serpenyőben sütöttem meg a vágási felületén. Ez a módszer szerintem messze jobb eredménnyel jár, mint …
Erőteljesen távol esik már a ratatouille-tól az alábbi fogás, ellenben itt is a klasszikus hozzávalói jelennek meg különböző formában. A központi elem itt a paradicsomtatár, amely abból az elgondolásomból született, hogy a sütőben félig kiszárított paradicsom állaga eléggé közel áll …
Három hete hétfő este nem mindennapi élményben volt részünk Noémivel: 60 fő számára „főztünk” és tálaltunk a berlini Grand Hyatt szálloda mesa éttermében. A vendégek között olyan híres német gasztronómiai személyek is helyet foglaltak, mint pl. Barbara és Wolfram Siebeck, …
Holnap zárja be kapuit a világ talán leghíresebb étterme, az elBulli. Ferran Adrià és csapata az elmúlt évek, évtizedek során számtalan új technikát, ízt és állagot kísérletezett ki, melyek világszerte feltűnést keltettek és egy új konyhai irányzat jelképeié váltak. Ugyan …
A fő célom az volt, hogy a kanál tartalmát egészben bekapva összeálljon a ratatouille íze, cserébe viszont ne a puha zöldséges „trutyi” pihenjen a kanálon. A komponensek megegyeznek a harcsás fogásnál is láthatóakkal, mindössze annyi különbséggel, hogy a harcsánál szétszéledve …
kiserletikonyha