Rakott krumpli

No, először is elnézést, hogy ilyen sokáig tartott, mire ismét jelentkezem. Múlt előtti hétvégén ugyanis Londonban töltöttem néhány csodálatos napot Diténél ;) Képek itt.


A hétvégén nagyon megkívántam a rakott krumplit - úgy ahogy Nagyim készíti. Jól is jött, mert amúgy is fel szerettem volna használni a hűtőben összeszáradozó kolbászdarabkákat, valamint a lassan két hetes tojásokat. No annyival azért eltértem az eredeti recepttől, hogy margarin helyett vajjal kentem ki a tálat, de a megszokott tejfölburokkal az ízét tekintve olyan volt, mint Nagyinál ;) (recept)

Töltött paprika

A tegnapi fahéjas lecsó után ma is valami hagyományosat szerettem volna készíteni. Mivel következő hétvégén nem lesz lehetőségem felhasználni a paprikát, amit szüleim hoztak, s mivel kint iszonyatos párás hőség lett a hétvégére, ezért egy üdítő könnyeden savanykás töltött paprika mellett döntöttem.


Ugyan Nagyim házilag befőzött paradicsomsűrítménye nem áll sajnos rendelkezésemre; megoldottam egy nagy konzerv paradicsom felaprításával a gondot. A tölteléket pedig némi fahéjjal, gyömbérrel és fokhagymával "bolondítottam meg" - habár nem illik ide a "bolond" szó, hisz szerintem a számomra érthetetlen szélesen elterjedt rémültséget elfeledve teljesen hétköznapi fűszerekként illene már kezelni őket. Már csak a vanília hiányzott, hogy teljes legyen a négyes, de sajnos nem találtam itthon egyetlen rudat sem... Ízét tekintve viszont nem csak a lecsóval, hanem a töltött paprikával is csodálatosan harmonizál a fahéj, érdemes kipróbálni! ;) (recept)

Pastéis

Mai napra ismét egy jó kis stresszleépítő tésztagyúrást terveztem be. Néhány receptkönyvemet átlapozgatva egy brazil gyűjtemény egyik oldalán akadtam meg. Pastéis, azaz a könyv szerint amolyan kis harapnivalók, melyeket Rio de Janeiro, valamint Brazília egyéb városaiban az utcákon árulnak mindenféle töltelékkel. Épp ez a mindenféle töltelék is tetszett benne, hisz így még szabadabban lehetett kreatívkodnom ;)


Háromféle töltelék született: egy állítólag hagyományos csirkés, egy kolbászos-csilis-kecskesajtos valamint egy desszertnek való kókuszos-csokis-szárított-gyümölcsös. Mindehhez egy rendkívül üdítően friss - véleményem szerint tökéletesen nyárias - saláta társult ánizskaporgumóból és almából. A salátát más ételekhez is nagyon ajánlom ;) (recept)

VKF VI - Medvecukros sertésfilé

Ismét elérkezett a nagy nap, mikor mindenki felfedi lapjait, hogy mit is kísérletezgetett az elmúlt hónapban a "vigyázz kész főzz" kiírására. Ebben a hónapban Lorien jelölte meg a témát, mellyel a komplementer ízek világára szeretett volna nagyobb/részletesebb fényt deríteni. Gondolom, a blogom olvasója amúgy is észreveheti, hogy ez teljesen az én témaköröm, ezért most végképp különleges kombinációval szeretnék előrukkolni.


Külön korán reggel keltem, hisz a mártásnak eléggé sok idő kellett: 3/4liter vörösbort, 1/2liter húslevest, 150g cukrot, 6 medvecukorcsigát (Lakritzschnecke) és 1 hagymát főztem be egy kb. 1,5dl-nyi sűrű sziruppá. Igen, medvecukrot, lehet elsőre furán hangzik, de meglepően finom a sonkás-parmezános-céklás sertésfilével! Azt hiszem, a menüből nem kell külön kiemelnem a komplementer ízeket ;) Köretként spaghetti-alakúra vágott cukkini társult a húshoz, némi zöldfűszerben és vajban meglengetve. Ajánlott ital: egy jól szellőztetett tiszta Merlot vagy Shiraz. (recept)