Mangós-narancsos pulykamell

A héten az egyik itteni élelmiszerboltban épp akciós volt az egyik gyümölcslé, melyet mindig inni szoktam. A polcot lerámolva véletlenül beleakadtam egy narancs-mangó ízesítésű példányba, s egy kóstoló erejéig vettem is egy üveggel. Ez volt végülis az inspiráló tényező a mai ebédhez. A kakukkfüves rizs sajnos nem igazán passzolt hozzá, de akár önmagában is tálalható lett volna a hús a mártással ;)


Elnézést a számos fűszerért a receptjében, de eleinte kicsit édeskés és sótlan lett a mártás, s sokmindent kipróbáltam mire sikerült elérni a megálmodott ízt ;) A mártás amúgy akár 8 főre is elég lett volna...

Reggelizzünk együtt! - VKF IV.

Ismét eltelt egy hónap, s elérkezett a nagy nap, mikor a pályamunkát le kell adni. Azok számára, akik nem követnék, egy rövid összefoglaló: az idei hónapban a gasztroblogok körében "Reggelizzünk együtt!" címmel hirdette meg Dalla cucina a "Vigyázz, kész, főzz!" hobbi-versenysorozat negyedik fordulóját. Mint ahogy a címből is következtethető, egy kényelmes, hosszú vasárnapi reggelihez kellett ötleteket / recepteket kikísérletezni. Hosszas gondolkodás után egy kicsit nem annyira hétköznapi kenyérre kenhető finomságokkal készülődtem.


Az egyikük a paradicsomzselé, melyet még múlt ősszel készítettem el, miután tesómnál egy receptújságot olvasgatva megakadt rajta a szemem. Persze, hogy ne csak egy ketchup, vagy valami paradicsomos chutney legyen, ezért csak a paradicsom levét használtam fel, melynek végeredményeként egy átlátszó zselét kaptam. A paradicsomízhez egy enyhe csípősség és némi frissesség is társult 1-1 chili ill. menta, bazsalikom és citrom formájában. Ugyan elég macerás munka, s hosszadalmas, míg végre lecsöpög a tiszta lé a paradicsomból, viszont mindenképp érdemes kipróbálni, ha ismét eljön a paradicsomszezon. (recept itt)

A másik pályamunkám pedig az ún. lemon curd - avagy magyarul kb. citromkrém. (recept itt) Tényleg annyira krémesre sikerült, mint amilyen a krémkaramell vagy egy sűrűbbféle hűtött méz szokott néha lenni. Az ízénél természetesen mindenkinek saját magának kell megtalálnia az egyensúlyt az édes és a savanyú között. Lehet, hogy nem épp a legegészségesebb reggeli, de a zamata szerintem mindenkit kárpótolni fog érte ;)

Narancsos ánizskapros csirkefalatok

Mivel még épp az idei narancsszezon végét járjuk, ezért mindenképp ki kellett használnom. A narancsos zöldfűszeres pisztránghoz hasonlóan ismét a narancssaláta összetevőiből indultam ki. Mivel tegnapról még egy fél üveg fehérborom maradt, így az arányok kicsit eltolódtak. No meg került még bele gyömbér is, ami meglehetősen finoman harmonizált a borral. Ennek ellenére legközelebb talán félédes borral kellene kipróbálni. Recept mint mindig a bejegyzés címén keresztül ill. itt.

Citromos-mentás rizottó

Ismét eltelt egy hét, mire újra jelentkezem. A héten elkezdődött itt az új félév, ami a több feladat mellett persze a félévkezdő bulikkal is jár ;) Így ma jutott a héten először időm kicsit főzőcskézni. A receptgyűjteményeimet lapozgatva az merült fel bennem, hogy tejberizst leszámítva még nem is főztem eddig semmiféle rizottót sem. (A rizses hús nem rizottó! ;) ) Mivel ma viszont valami könnyed ételre vágytam, így egy citromos-mentás rizottót vettem célba. Délben gyorsan elosontam a sarki abc-be, s szerencsémre még volt egy cserépnyi mentájuk.


Tipp: Ugyan a citrom maga már hozta magával a savanyú ízt, de mivel mégis csak kellemesebb sava van egy száraz fehérbornak, ezért a citromnak csak a héját használtam fel, s a leve helyett a fehérbort. A végén azért csak került még bele 1-1,5tk-nyi citromlé is 1 csipet cukor kíséretében, viszont a fehérbor tényleg nagyon finom zamatot adott az egész rizottónak.

Sertéstekercs zsázsahabbal

Hosszú idő után ismét jelentkezem. Kb. 1,5-2 héten át otthon voltam - sajnos a konyhámtól távol - viszont rengeteg barátommal sikerült találkozni, aminek nagyon örülök. Köszi, hogy időt találtatok rám ;) Hétközben tértem csak vissza, s úgy alakult, hogy csak ma jutott időm egy kis kísérletezgetésre. Hazaúton a vonaton ismét összefutottam Kingával, akivel többek között röviden a kerti zsázsáról is beszéltünk. Az ebből kifolyó ötletem most az volt, hogy vagy a zsázsa kerül a tekercsbe, s valami pirosas szószt készítek hozzá, vagy ugyanez fordítva. Végül úgy döntöttem, hogy a sertéstekercseket szárított paradicsommal és fokhagymával töltöm meg, a zsázsából pedig némi tejszín felhasználásával habot készítek hozzá. Az eredmény még jobban is harmonizált, mint ahogy azt előre megálmodtam - mindössze a sajtos krumpli helyett kellene valami mást találni (majd legközelebb).


Recept, mint mindig, a bejegyzés címe mögött rejlő hivatkozáson keresztül érhető el ill. itt.