Ropogós pisztráng retek cannellonival
Egy forró hétvégén született még ez az előétel, amikor Alex és Michelle ellátogattak hozzám ebédre. Alex nagy halrajongó, Michelle pedig kedveli a csípőset, ezért egyértelmű volt, hogy halas és tormás előételt készítek nekik. A korábban kipróbált retek cannellonin tovább finomítottam, ugyanis a töltelék sokkal kellemesebb ízű és állagú, ha nem friss tormareszeléket, hanem - créme fraiche-sel elkavart és ezáltal kissé enyhített - tormakrémet teszek az almához. Mellesleg így citromra sincs szükség, hiszen a tormakrémmel bevonva az alma nem barnul meg. Végül egy kevés frissen vágott kerti zsázsával díszítettem és egészítettem ki a köretet.
Az apró pisztrángokat reggel frissen filéztem, majd a bőre oldalán zöldcitromos olajban szép ropogósra sütöttem. Jelenleg úgy tűnik, hogy egy ideig várni kell a fülledt napokra, de melegtől függetlenül is elkészíthető könnyed előételként. (recept)