Bazsa-likőr

Az elmúlt hétvégén otthon járt egy hosszú hétvége erejéig Kedvesem az angol családjával, s így kapva az alkalmon, hogy találkozhatunk, én is hozzá időzítettem az otthonlétemet. Nagyon szép hétvége volt, jártunk Pesten, Miskolcon s újra Budán, no s persze finomakat is ettünk, mint pl. narancshéjjal töltött olivabogyót, Ditém anyukája jóvoltából finom töltött káposztát és csokis muffint, valamint a Gróf Dégenfeld kastélyban egy ötfogásos borkóstolóval egybekötött vacsorát, mely sorjában így nézett ki:

1. (mennyeien könnyed) füstölt szarvassonka sárgadinnyével
2. tócsnin tálalt sült libamáj aszúban párolt almával ill. a belsőségekkel hadilábon állóknak egy tokaji borleves
3. roston sült süllő pikáns furmintmártással és bazsalikomos spagettivel
4. kemencében sült kacsa aszúban párolt sárgabarackkal
5. (házinak tűnő) kókusz-, pisztácia- és vaníliafagylalt

Természetesen mindegyik fogáshoz járt 1-1 pohár tokaji vagy villányi bor, melyek közül mind tökéletesen harmonizált az ételekkel. Mindenképp melegen tudom ajánlani a kastély éttermét ;)

Szombat estére meghívott Ágó és Attila minket lakásavatójukra. Igaz, már augusztusban beköltöztek budai lakásukba, de csak most sikerült mindenkit összecsődíteni, ill. a héten készült el Ágó az egyik szakdolijájával, így ekkorra sikerült egy nyugis estét összehozni. Ágóéknál is szem-szájnak ingere várt: a fényes hírnevű borkorcsolyán túl répával és kolbásszal töltött hússal, juhtúrós répás golyókkal, mediterrán- és virslisalátával valamint egy nagy aperitif- és digestivválasztékkal kényeztettek el minket. Mégegyszer köszönöm szépen Ágónak és Attilának a meghívást és a vendéglátást, valamint a többieknek is, hogy sikerült mindenkinek időt találnia újból összegyűlni ;)


Ajándékként természetesen valami saját készítményt szerettem volna vinni, ám a repülőutat is bele kellett kalkulálnom, így egy bazsalikom likőrt készítettem, melyet Ágó és Att egyszerűen és frappánsan bazsa-likőrré kereszteltek át ;) Pofonegyszerű az elkészítése: a friss bazsalikomlevelekre rálocsoljuk a jó minőségű de lehetőleg ízetlen vodkát, jól lezárjuk az üveget, s három napig állni hagyjuk. Leszűrés után pedig ízlés szerinti mennyiségű sziruppal "felhígítjuk", áttöltjük üvegekbe, majd jól behűtve aperitifként tálaljuk - esetleg bazsalikomlevéllel vagy naranccsal díszítve. (recept)


Vasárnap délután sajnos ismét meg kellett válnom Szívemtől, s a reptéren elbúcsúztam Ditémtől - de szerencsére csak rövid ideig, mert holnap érkezik hozzám látogatóba egy hétre :) Nagyon nagyon várom már, s persze néhány finom falatot is kigondoltam, amivel el fogom kényeztetni ;)

Vasárnap a visszarepülésem előtt este még egy kulináris élményben volt részem: szüleimmel a Cafe La Terra-ban jártunk, ahol egy rendkívül zamatos gyöngytyúkleves után, melyhez füstölt fürjtojás járt, egy La Terra haltálat szopogattunk el, melyen a tengerből minden finomság helyet kapott: lazac, tonhal, fogas, kagyló, garnéla, s mindez egy könnyed homárkrémmártással, vajas burgonyával és fenyőmagos parajjal tálalva. A kiszáradt tonhaltól eltekintve nagyon finom volt. Desszertként pedig hárman háromfélét ettünk: Anyu egy narancsos mákos sütit, Apu egy könnyed somlóit (la terra galuska), jómagam pedig egy joghurtos túrósütit fahéjas szedermártással. Természetesen itt is minden fogáshoz járt a hozzáillő bor, illetve borok - úgyhogy mire elértem a checkinhez a ferihegyen, elég vidám hangulatban voltam. Teljes egészében egy nagyon kulináris és csodaszép hosszú hétvége volt ;)

Gránátalma-mousse

Néhány hete a piacon megpillantottam a friss gránátalmákat, s kedvet kaptam valamit készíteni belőlük. A hétvégén egy jó kis csirkehúslé főzése közben végül összedobtam egy könnyed, üdítően frissítő gránátalma-mousse-t.


Lusta voltam a gránátalma levét kipréselni, no meg mindenképp be szerettem volna vetni az új botmixeremet, így egyszerűen csak kikapartam a magokat, pürésítettem, majd egy finom szűrőn keresztül leszűrtem a tiszta mélypiros levet. ... aztán kitakaríthattam a konyhát, mert teli volt apró piros pöttyökkel ;) Mivel a gránátalmalé magában enyhén szájösszehúzó hatású, ezért még egy narancs levét is hozzáfacsartam, majd zselésítettem, édesítettem rajta s elkavartam friss tejszínhabbal és joghurttal. Éjszaka aztán a hűtőben hagytam megdermedni, s másnap némi kakaóval megszórva tálaltam. Tökéletes nyárias desszert - lenne, ha nyáron is kapnék friss gránátalmát ;) (recept)

Marhasteak mentapestoval

Ismét eltartott, mire újból jelentkezem. Múlt hét péntek reggel, mikor felébredtem, magam előtt láttam egy sült marhasteak képét, melyet mentamártás vett körül. Elsőre azt gondoltam magamban, hogy vasárnap van s no akkor ma ezt sütöm - mire aztán kiábrándultam, mert leesett, hogy csak péntek, s a hétvégén nem leszek otthon... Így se volt rossz dolgom, hisz cserébe babalátogatóban voltam nővéremnél és Anyu is épp ott volt. Persze ott sem éheztem: ettem finom tyúkhúslevest, szalonnás sült húst, no s még egy kis nyúl is belefért finom ginmártással. A hétvégén ismét felmerült bennem, hogy a botmixeremet le szeretném cserélni már egy ideje, s mivel a héten majdnem féláron megláttam egy számomra megfelelő braun kézi mixert, ezért rögtön kaptam is az alkalmon. Persze most hétvégén mindenképp valami olyat kellett főzni, aminél kipróbálhatom ;)


Reggel sikerült egy gyönyörű szelet marhahúst kapni - annyira szép, hogy erről külön közzé is teszek még egy képet (ld. lentebb). Mivel közeleg a tél és hervadoznak a fűszernövényeim az erkélyen, így bazsalikom helyett mentából készítettem el a pestot, majd egy kevés zöldcitromlével frissítettem rajta. A hús valahol a medium felé tartott, de szerencsére még nem érte el, szóval tökéletes lett. Köretként enyhén sajtos és enyhén fokhagymás krumplitortácskákat tálaltam mellé. (recept)

a marhahússzelet nyers állapotban - hát nem csodaszép? ;)

Cherimoya-krém

Tegnap este kellemes meglepetésként ért az estiskola főzőversenyének eredményhírdetése, mely szerint 3. helyezett lettem a szeptemberi fordulóban. Köszönöm a szavazatokat, és gratulálok a helyezetteknek valamint a résztvevőknek. Most kezdődjék a következő megmérettetés! ;)

Az elmúlt héten az egyik helyi élelmiszerboltban a hét exotikus gyümölcseként cherimoyát árultak. Életemben nem hallottam még erről a gyümölcsről, s neten utánaolvastam, hogy mire is kell ügyelni nála s milyen ízzel számoljak egyáltalán. Ha valaki egyszer ilyen gyümölcsöt látna piacon, akkor mangóhoz hasonlóan arra ügyeljen, hogy enyhén benyomható és fekete foltokban gazdag legyen a cherimoya. Belsejét tekintve még soha nem volt dolgom ennyire magos gyümölccsel - mellesleg még nem is egy helyen, hanem teljesen szétszórva találhatóak benne. Egy kicsit macerás volt a tiszta gyümölcshúshoz jutni. Ízét tekintve amolyan trópusi hatással volt rám, némi körtével a háttérben, ami talán inkább a halmazállapotából következik.


Először vízfürdő felett krémesre vertem a tojássárgáját némi cukorral s egy csipet sóval, majd elkavartam benne a pürésített gyümölcsöt és a kemény habbá vert tejszínt. Némi lehűlés s trükközés után (hogy tányérra tudjam szépen "borítani") egy kevés kakaóporral meghintve tálaltam. (recept)

érett cherimoya

VKF IX. - Borjúmáj aszúban párolt zsályás birsalmával

Íme a slusszpoén a szeptemberi vkf versenyre, melynél immár a 9. fordulót írjuk. Dibbuk kiírása nem csak a belsőségekhez kívánt közelebb hozni minket, hanem az ettől írtózók számára egy kis "kreativitáslöketet" is adott, mely során számos szójátékra alapuló recept is készült. Node az összefoglaló megírását meghagyom a pályázat kiírójának ;)


Az elmúlt héten már közzétettem egy előételt és egy desszertet a témához, most a főételemet mutatom be. Mivel szeptember épp a birsalma főszezonja, így megfürdettem majd fél üveg aszúban és meglocsoltam mézzel. Mivel nyersen eléggé kemény, ezért kb. 3/4órán át hagytam az előbb említett lében sülni, s végül még némi zsályával is megszórtam. Köretként petrezselyemgyökérből készítettem pürét. A májat egyszerűen sütöttem meg, ügyelve rá, hogy szép szaftos, majdnemhogy krémes halmazállapotú legyen. Végül az utolsó kis finomítást az olajban frittírozott hagymakarikák adták. (recept)