Kecskesajtos császármorzsa paprikamártással
Amikor átalakítok egy-egy hagyományos receptet, akkor vagy ugyanazokat az alapanyagokat szerepeltetem más (saját elképzelésem szerint tökéletesebb) formában a tányéron, vagy hagyományos megjelenésben tálalom az ételt teljesen eltérő hozzávalókkal. A császármorzsára készült variációim - mint pl. rebarbarás-epres, sütőtökös-citrusgyümölcsös vagy kókuszos-ananászos - ebbe az utóbbi kategóriába tartoznak. Eddig mindig édes változatot készítettem, most viszont olyan ötletem volt, hogy kecskesajttal készítem el - azaz kb. a Käsespätzle és a Kaiserschmarrn ötvözését igyekszem megvalósítani.
Persze itt is minden hagyományos elemnek találtam egy megfelelő párt. Rumba áztatott mazsola helyett pl. Bloody Mary által megihletve szárított paradicsomot tettem ginbe. Narancs- ill. citromhéj, valamint vanília helyett finom apróra vágott friss zöld fűszerekkel ízesítettem. Tej helyett kecsketejből készült kefirt raktam a tésztába, melyet - akárcsak a friss és öreg kecskesajtokat - a piaci kecskesajtosomnál szereztem be. Magára a kész kecskesajtos császármorzsára porcukor helyett frissen reszelt kecskesajtot szórtam, almapüré helyett pedig paprikamártással és tárkonyolajjal locsoltam meg.
![]() |
kecskesajtos császármorzsa paprikamártással |
Read this post in English on myBites.