Jeges eperleves

Egyre melegebbek a napok, s egyre inkább megkívánja az ember a hideg és üdítően friss ételeket, mint pl. a hideg gyümölcsleveseket vagy természetesen a fagyit. Mivel jelenleg épp tart az eperszezon, így most ebből készítettem levest - habár tejszín s mindenféle véleményem szerint nem belevaló adalékanyag nélkül. Mellesleg így még abszolút figurabarát is, hisz zsírtartalma szinte semmi - bár mondjuk erre nem szoktam ügyelni főzéskor. A hőmérsékleten kívül a frissítő hatást még tovább fokoztam néhány mentalevéllel ill. egy zöldcitrom héjával és levével. Iszonyúan frissítő hatású - titkos tipp a forró nyári napokra! ;) (recept)

Csirkemell fehérbormártással

A mai nap a nagybevásárlás után ismét bővítettem 3 új példánnyal az erkélyi fűszerkertemet; az új tagok: citrom verbéna (cedron), ánizskapor és marrokói menta. A közeljövőben biztosan elő fognak kerülni 1-1 receptemben ;)


Ebédre igazándiból egyszerűen csak spárgát akartam volna készíteni, s kipróbálni, hogy milyen az unásig belénktömött hollandaise szósz helyett fehérbormártás társaságában. Viszont végül egy könnyed zsályás, sonkába tekert csirkemellet is készítettem mellé, melynek az odasült maradékait használtam fel a fehérbormártás elkészítéséhez. A mártást mindenképp ajánlom pusztán spárgához is, csak semmiképp se tessék spórolni a fehérborral! ;) (recept)

Spárga epermártással

Csütörtökön ünnepnap volt itt, így beterveztem egy nagyon jól hangzó kombinációt: eper és spárga. Elvégre biztos megvan az oka annak, hogy miért esik szinte teljesen egybe a szezonjuk ;) Andi is kíváncsi volt a párosításra, így áthívtam a kísérletre. Szokás szerint kifőztem a spárgáról lehántott külső réteget ill. a fás végét 1tk cukorral és 1tk sóval (kb. 3/4liter vízzel). Andi most kóstolta meg életében először a spárgalevet, melyet amúgy itteni éttermekben szinte mindenhol kínálnak a spárgaszezon idején. Végül még a leszűrt lébe 4 szem sült spárgát beleaprítva és tejszínnel elvegyítve egy spárgalevest is összevarázsoltam előételnek. Természetesen ez messze nem volt olyan intenzív ízű, mint egy spárgakrémleves, inkább a megszokott magyar híg levesre hasonlított.


A főételhez cukorral és sóval bő vajban kisütöttem a spárgát, majd egy viszonylag könnyed epermártással locsoltam meg. Andi véleménye szerint finom volt. Szerintem is egész jól harmonizálnak együtt, de sajnos az eper még nem az igazi... (recept)

Töltött alma barackos pulykamellel

Már hetek óta ott szunnyadt a hűtőmben az a szegény egyetlen szem alma. Meg szeretném jegyezni: az almának abszolút semmi baja nem lett, hisz nagyobb raktárokban is hasonlóan tárolják. Egy sötét teremben kb. 4°C-ra lehűtik, s elvonják az oxigént a légtérből - így egész éven át "friss" almát ehetünk. No de most térjünk rá az ételre: Eleinte a hagymát és az almát felvágva szerettem volna kisütni jó sok vajban, de aztán úgy döntöttem, hogy a hagymás vajat némi zsályával, cukorral és sóval fűszerezve az almába teszem bele, s egyféle sült töltött almát készítek - csak éppen nem desszertnek jó édesen és fahéjjal, hanem köretnek, kicsit sósan s ugye hagymával. Nagyon finom lett - habár legközelebb a hagymát lehet előtte ki fogom sütni szép barnára, s azzal töltöm csak meg az almát.


A múltkori mangó-narancs mártás helyett ma egyszerű barackmártás volt a pulykamellszeletekhez. A kakukkfüves rizs helyett pedig ma zöldcitromos és citromfüves rizságyban nyugodott meg a sült alma. (recept)

Kördés II.

kicsiVú továbbított nekem egy újabb kördést, melyet most Ági indított el. Íme a válaszaim:

Mi alapján főzök, hol találok inspirációt?
Az inspirációk szinte minden csatornán keresztül érkeznek: szakácskönyvek, receptújságok, internetes receptgyűjtemények, ismerősök tippjei, s persze a rengeteg szakácsműsorból. Utóbbiból régebben Tim Mälzert és Jamie Olivert néztem, mára már szinte csak a "Das perfekte Dinner" és "Kochen bei Kerner" című műsorokat követem figyelemmel. Ezeket az inspirációkat leszámítva az épp megálmodott kombinációm vezényelnek. Itt persze kisebb kitérésekkel próbálom követni az évszakokat, hogy mindig az aktuális szezon terméseiből főzzek valami finomat.

Ragaszkodom-e a receptek minden betűjéhez?
Nagy átlagban azt mondanám, hogy abszolút nem - sem a mennyiségeket, sem a felhasznált fűszereket tekintve. A mennyiségek ignorálása alól kivételek a tészták, ahol azért abszolút nem mindegy, hogy mennyire lesz híg vagy sűrű a kikevert / kigyúrt massza.

Mi alapján döntöm el, mi legyen másnap az ebéd/vacsora?
Ha hétközben valahol belebotlok egy érdekes receptbe, vagy egy jól hangzó kombinációba, akkor azt próbálom meg megvalósítani a hétvégén. Amúgy vagy előző este, vagy aznap reggeli közben dől el. Ezen felül még a jelen évszak / szezon, ill. az aktuális kínálat is erőteljes befolyásoló tényező.

Továbbítom a kördést Zsunak, Lila Fügének és Zsófinak.

Narancsos-bazsalikomos spárga

A mai nap annyira megkívántam valahogy a zöldséget, hogy eleinte zöldségragut terveztem. Viszont mikor a receptek böngészése során kezembe akadt ez az étel, azonnal a spárga mellett döntöttem. Pláne, hogy még spárgaszezon is van. Igaz, odahaza nem örvend akkora népszerűségnek a spárga, mint itt Németországban, de hátha ez a recept majd hozzásegít a megismerkedéshez. Mellesleg megjegyezném, hogy az itt kapható importált spárgák jelentős része Kecskemét környékéről származik ;)


A receptből hiányoltam a fehérbort, de mivel nálam a spárgakrémlevesbe is szokott kerülni egy kevés, ezért ebből sem maradhatott ki. Meg kell jegyeznem, hogy az összes eddigi spárgaétel közül ez ízlett nekem a legjobban - márcsak az ízek harmóniája miatt is. Minden szerepet kapott: a bor és a narancs az édes-kesernyés-savanykásságukkal, a zöldbors az enyhe pikánsságával, a spárga az édes-sós zamatával, a bazsalikom a frisseségével, valamint a tejszín, mely az egészet elsimította. Csodálatos kombináció - melegen ajánlom a kipróbálását a jelenleg is tartó spárgaszezonra! (recept)

Kókuszos ananász-licsi muffin

Miután hétfő éjjel kedves barátaimmal átbuliztunk a májusba, kedden egy kicsit lazábban indultam a napnak. Annyira lazán, hogy délután 1-kor tántorogtam csak ki az ágyamból. Viszont meghatározott céllal, ugyanis szombaton vendégségben jártam egyik haveromnál és feleségénél, ahol a felesége melegen ajánlva adott nekem egy muffin-receptet. Rögtön be is terveztem május 1-jére. Eleinte úgy gondoltam, hogy nassolnivalónak kiviszem a többiekhez a tóparthoz, de végül jobbnak láttam, ha még egy kicsit hűlni hagyom. Kicsit megkésve, de azért még kiértem a tópartra. Nagyon jól elszórakoztunk néhány ovis játékunkat felidézve ;)


Este pedig átmentünk a Mesi & Márk által szervezett bárestre - ahova aztán cipődobozba zárva (nehogy összenyomódjon) vittem mindenkinek 1-1 muffint. Kedvesek voltak a többiek: mondták, hogy finom, s a receptet is elkérték (íme, itt van ;) ) - én egy picit hiányoltam belőle az ananászt és a licsit, mert eléggé a háttérbe szorultak, sajnos. Viszont halmazállapotra tökéletes s finom szaftos lett.