Zöldteás rizottó fogassal, aszalt sárgabarackos ördögszekér laskagombával

Ugyan naptár szerint még tél van, de valahogy továbbra sem kap el az ihlet, hogy "lakásmelegítő" sülteket, vagy "pocaknövelő" nehéz téli ételeket készítsek. Hó sincs, hideg sincs, a nap is süt (... ha felszáll a köd ...), már át is váltottam télidzsekiről széldzsekire. Lehet az aktuális idő, lehet a tavasz utáni vágyakozás miatt is hajlok inkább a frissebb, könnyedebb, üdébb ételek felé. Így született pl. ez a zöldteás rizottó is, melyhez fogast sütöttem ropogós bőrrel és a bevált aszalt sárgabarack-gomba párossal körítettem.

zöldteás rizottó fogassal, aszalt sárgabarackos ördögszekér laskagombával

Ugyan már egyszer sikeresen összeházasítottam az aszalt sárgabarack-gomba-zöldtea kombinációt, de nagyon izgatta a fantáziámat, hogy vajon a zöld teát rizottóba is bele tudnám-e csempészni. Elvégre variálható a rizottó alapleve, pl. búzasör is kerülhet bele, de akár tiszta paradicsomlében is megfő a rizs. Mivel a sencha zöldtea levelei nem túlzottan penetránsak, ezért úgy döntöttem, hogy most akár érintetlenül is hagyhatnám a csirkealaplevet, s közvetlenül is beleszórhatom a zöldteát a rizottóba. Így is lett, s nagyon kellemesen jött ki ezáltal a sencha íze a rizottóban. Az aszalt sárgabarackot ezúttal a gombához dobtam, s még kajszipálinkával is flambíroztam. Mindehhez ropogós bőrű fogast sütöttem. Ismét nagyon ízlett a párosítás. Azt hiszem lesznek még nálam további variációk is a sárgabarack-gomba-tea kombinációra ;) (recept)