Rózsaszín szarvassült olivabogyós aszalt gyümölccsel

A húsvéti héten nagyon szép új-zélandi szarvashúsra lettünk figyelmesek egy reklámújságban. Árát tekintve is teljesen elfogadható volt, így vettünk is egy majdnem 3/4kg-os darabot belőle, melyet húsvét vasárnapján készítettünk el. Eleinte kicsit elsápadtam, ugyanis - mint ahogy ez minden reklámnál lenni szokott - a hús nem úgy nézett ki a valóságban, hisz műanyagba volt csomagolva. Egyszer már volt egy eléggé rossz tapasztalatom ilyen becsomagolt hússal, mikor kb. 3 éve marhapörköltet főztem kb. 25 főre, s rettenetesen büdös volt a hús valamiféle védőgáz miatt. Pontosan erre az esetre emlékezve döntöttem aztán úgy, hogy még szombat este kicsomagoltam a húst, s egy éjszakán át a hideg konyhában szellőzni hagytam. Szerencsére ez a hús nem volt "gázkezelt", így aztán megnyugodtam.

rózsaszín szarvassült olivabogyós aszalt gyümölccsel és citromos búzakörettel

Vasárnap reggel meglehetősen kényelmesen fogtunk neki a sütéshez. Kb. 6-8 perc alatt megsütöttem a húst minden oldaláról, majd hőmérővel felügyelt 80°C-os sütőbe toltam, s elmentünk misére. Hazatérve aztán elkészítettem előbb az olivabogyós és aszalt gyümölcsös, valamint a citromos búzás köretet, melyeket már kacsamellhez is készítettem egyszer, s gondoltam, jól fognak illeni egy finom szarvassülthöz is. Végül 4-4,5 órányi sütés után nekiláttunk a szarvasnak, mely oly puha és szaftos volt, hogy akár kizárólag villával is lehetett volna enni. Mártás nem is készült hozzá - nekem eleve eléggé szaftos volt a hús önmaga, Ditém pedig a citromos búza levét tunkolta fel. A köretek valójában egy kis szív alakjában kerültek a tányérra, ám ebből a kameraállásból ez sajnos nem tűnik ki annyira. Ellenben meg kell mondanom, hogy a kacsamellhez képest a szarvashoz még egy fokkal jobban illettek a köretek. (recept)