Pepita vörösboros körte vaníliás télispárga fagylalttal

Ha még mindig nem lenne konkrét elképzelésünk a karácsonyi vagy szilveszteri menünk desszertjéről, ezzel a nagyon jól előkészíthető pepita körtével egészen biztosan lenyűgözhetjük családunkat és vendégeinket. Valójában egy egyszerű fűszeres vörösborban készült körte (vagy nevezhetnénk akár forralt boros körtének is), aminek egy szimpla kis trükkel igazán izgalmas megjelenést kölcsönözhetünk. Az ötletet a Schöner kochen - kalte Küche (Főzzünk szebben - hideg konyha) című könyvben találtam, s rögtön kiszúrtam, hogy ezt még idén ki kell próbálni - vagy legalábbis addig, amíg még nincs elegem a forralt borból. Azt gondolom már mindenki tapasztalta, hogy a vörösbor csak a körte felső rétegét festi be. A mintázatnak valójában ez is a titka, azaz ebből következően a körtét két fázisban kell meghámozni: a piros foltok helyeit vörösborban főzés előtt, a fehér foltok helyeit pedig tálaláskor. Ezzel a módszerrel kézügyességünktől függően a pepita mintán túl bármilyen más mintát és alakzatot is rávarázsolhatunk a körténkre.

pepita vörösboros körte vaníliás télispárga fagylalttal

Zöldségekből már többféle desszertet készítettem, köztük készült pl. már spárgafagyi és petrezselyemgyökér créme brulée is. Így nem is állt távol a gondolat, hogy a feketegyökeret (vagy másik nevén: télispárga) is beépítsem egy desszertbe. A legtöbb téli gyökérzöldség nagyon jól harmonizál a vaníliával, csak ügyelni kell a megfelelő adagolásra. Mivel a feketegyökér pürésítve nagyon kellemes selymes krémes állagú, ezért a megszokott 1:1 arányú tej-tejszín alapból vaníliával együtt fagylaltot készítettem belőle. Rendkívül kellemes habos krémes állagúra sikerült, ízre pedig jobban is tetszik mint pl. a feketegyökérpüré vagy feketegyökér-krémleves. A körtéhez is nagyon jól ment, de a szirup sűrűségűre elfőzött karácsonyi fűszeres vörösborral zseniális párost alkotott. Feketegyökér híján érdemes sima vaníliafagyival is kipróbálni. (recept)

Mint minden évben karácsonykor ill. újévkor, idén is téli szünetet tartok a blogomon. Fordulatokban és eseményekben gazdag évre tekintek vissza - sajnos sok negatív, de szerencsére számos pozitív élménnyel is. Remélem, idén is sok érdekes, hasznos és legfőképp finom tippeket, tanácsokat és recepteket találtatok nálam. Minden kedves Olvasómnak kellemes karácsonyi ünnepeket és boldog új évet kívánok!